PROPÓSITO U OBJETIVO PRINCIPAL DEL PUESTO

Supervisar el funcionamiento de las áreas de perecederos (carnes y mariscos,  lácteos, y embutidos) en tiendas y centros de distribución; de acuerdo a las políticas de Buenas Prácticas de Manufactura  (BPM), procedimientos y planimetrías establecidos por el Coordinador y autorizadas por la Dirección de la empresa con el fin de brindar a los clientes productos inocuos aptos para el consumo humano.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

• Supervisar al personal involucrado en los diferentes procesos de manejo de alimentos  asegurándose que se cumplan las restricciones o prohibiciones de BPM (lavado de manos, uso de indumentaria y equipo de protección) con el propósito de evitar la contaminación de los productos.

• Auditar las tiendas y centros de distribución, revisando equipos, mobiliario, instalaciones a fin de generar la evaluación de las condiciones de inocuidad de cada tienda con el propósito de que los departamentos involucrados corrijan las no conformidades o hallazgos encontrados.

• Brindar seguimientos a los hallazgos encontrados en las supervisiones y auditorías realizadas, retroalimentando a los jefes de  área y verificando la aplicación de los cambios solicitados en función de preservar la inocuidad.

• Asesorar a los supervisores y auxiliares de áreas de perecederos  con el fin de recomendar sobre el manejo adecuado de los productos tanto en el aspecto de limpieza y orden como de los mismos. 

• Revisar la temperatura de los camiones que trasladan productos perecederos de los centros de distribución a las tiendas con el fin de verificar si el producto no ha perdido la cadena de frío lo que genera crecimiento bacteriano que contamina el producto. 

• Realizar lavados especializado a los cuartos fríos de tiendas y centro de distribución con equipo industrial (espumadora), diseñado para permitir que los productos de limpieza se adhieran a las paredes y efectúen la desinfección requerida, a fin de conservar  la inocuidad de los productos almacenados. 

• Identificar la existencia de plagas en las tiendas y centros de distribución, reportando al coordinador de BPM, para corregir,  solicitando el servicio de control de plagas.

EDUCACIÓN

EXPERIENCIA PREVIA

COMPETENCIAS PRINCIPALES